Виртуозная инсулинотерапия

О курсе

По окончанию курса вы получаете внутриклубный Сертификат инструктор по виртуозной инсулинотерапии Клуба «Школа здоровья психофизической реабилитации» МОО «Российской Диабетической Ассоциации».

Чему вы научитесь

• Расчёту дозировок инсулина по Хорхе Каналесу. Целевым пределам гликемии. Сколько минут ждать от укола инсулина до начала приёма пищи. Скорость и ускорения изменения сахаров в крови.
• Определять дозы инсулина по Хорхе Каналесу. Сколько инсулина делать для снижения сахара в крови до целевого предела.
• Расчёту дозы короткого инсулина на Хлебные Единицы.
• Преодолению синдрома большого размаха сахаров в крови.
• Иерархии правил инсулинотерапии.

Богомолов Михаил Владимирович

Президент РДА

История функционального питания: от Древнего Египта до современных биоинноваций

О проекте

Новый Каирский музей (Египет) по приглашению Российской Диабетической Ассоциации запускает просветительский проект для российского научного сообщества. Курс построен на основе редких исторических артефактов, обнаруженных в гробницах древнеегипетских чиновников времен фараона Аменхотепа I, которые впервые в истории человечества задокументировали клиническую картину сахарного диабета и описали принципы лечебного питания.

О лекторе

Лекции читает доктор наук, заместитель директора по науке Нового Каирского музея — ведущий специалист в области палеодиетологии и истории медицинских технологий. ФИО будет указано дополнительно.

Программа курса

• Зарождение диетологии в цивилизации Древнего Египта (папирусы и настенные рельефы)
• Первые протоколы лечения «сладкой болезни» во времена Аменхотепа I
• Функциональные продукты древности: что ели фараоны и жрецы для долголетия
• Эволюция пищевых технологий от Античности до Нового времени
• Современный взгляд на исторический опыт: трансформация древних рецептур в биоактивные добавки и продукты здорового питания XXI века

Условия участия

Формат: онлайн-трансляции (вебинары) с возможностью просмотра в записи.
Язык лекций: арабский. Сопровождение: онлайн-синхронный перевод на русский язык.
Целевая группа: ведущие профессора и эксперты РФ в области технологий пищевых производств, диабетологии и нутрициологии (группа до 20 человек от РДА).
По окончании: именные сертификаты установленного образца от Нового Каирского музея.

Кровь и сосуды при диабете

О курсе

Курс для пациентов с диабетом и врачей, который раскрывает скрытые риски анемий, тромбозов и повреждения сосудов. Вы узнаете, как метформин влияет на уровень B12, как распознать первые признаки тромбообразования и почему эндотелий — это точка пересечения диабета и онкологии.

Чему вы научитесь

• Выявлять дефицит железа и витамина B12 по анализам, не путая с диабетической нейропатией
• Контролировать свертываемость крови и понимать, когда нужны антикоагулянты
• Оценивать состояние эндотелия по лабораторным маркерам и корректировать образ жизни

Что вы получите

• Готовый алгоритм лабораторного скрининга (ферритин, Д-димер, VEGF)
• Практические схемы коррекции питания и терапии без вреда для почек
• Пошаговую стратегию профилактики инфарктов и инсультов

Дианова Ольга Александровна

Советник по Онкологии Уполномоченного представителя Российской диабетической ассоциации (РДА) по Сибирскому Федеральному округу Российской Федерации

Пептиды в терапии диабета и снижении веса

О курсе

Курс посвящён современным агонистам рецепторов ГПП-1 (аГПП) – препаратам, которые произвели революцию в лечении диабета 2 типа и ожирения. Разбираем, действительно ли пептиды можно считать «волшебной таблеткой», как оценить их безопасность, что делать при развитии побочных эффектов и как правильно выстроить питание на фоне терапии, чтобы добиться устойчивых результатов без вреда для здоровья.

Чему вы научитесь

• Понимать механизм действия аГПП и их влияние на вес, аппетит и гликемию
• Оценивать реальную эффективность препаратов и отделять маркетинговые мифы от клинических данных
• Выявлять ранние признаки нежелательных реакций и принимать взвешенное решение о коррекции дозы или отмене
• Составлять индивидуальный план питания, который работает в synergy с пептидной терапией и минимизирует желудочно-кишечные проявления

Что вы получите

• Четкий алгоритм мониторинга безопасности на фоне приёма аГПП
• Готовые схемы коррекции рациона для усиления эффекта и предотвращения дефицитов нутриентов
• Критерии, когда отмена препарата обязательна, а когда достаточно временной паузы
• Понимание долгосрочных рисков и стратегий их снижения

Недосекова Светлана Александровна

Советник по Эндокринологии Главы представительства РДА по Сибирскому Федеральному округу Российской Федерации

Производство натуральной косметики на основе продуктов пчеловодства

Для кого предназначена программа

• Владельцы и технологи малых и средних косметических производств (бренды натуральной косметики), планирующие запуск или расширение линеек на основе апи-ингредиентов
• Предприниматели в сфере SPA-индустрии, желающие создать собственный бренд медовой косметики
• Производители натуральной косметики
• Пчеловоды-промышленники и фермеры, ориентированные на глубокую переработку продукции
• Косметологи и массажисты, имеющие собственную клиентскую базу и стремящиеся расширить перечень услуг и повысить средний чек за счёт авторских апи-процедур
• Маркетологи и бренд-менеджеры косметических компаний, нуждающиеся в экспертизе по апи-компонентам

Варианты обучения

Что вы получите в результате

• Вы научитесь разбираться в составе и целебных свойствах меда, прополиса, пчелиного воска, маточного молочка и других продуктов пчеловодства
• Вы освоите рецептуры и технологии приготовления разнообразных косметических средств (кремов, масок, бальзамов, скрабов) на основе пчелопродуктов, подходящих для различных типов кожи и решения конкретных косметологических задач
• Вы получите информацию о правилах хранения, дозировках и возможных противопоказаниях при использовании пчелопродуктов в косметических целях
• Полученные знания и навыки позволят вам предлагать клиентам эксклюзивные натуральные косметические процедуры, создавать собственную линейку продуктов или успешно применять пчелопродукты в уже существующей практике

Технологии функционального хлебопечения: сырьё, рецептуры, качество

О программе

Цель программы — формирование системных компетенций по созданию хлебобулочных изделий с учётом принципов органического земледелия и прослеживаемости сырья, нутрициологических потребностей (целиакия, чувствительность к глютену, функциональное питание), технологий безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, требований безопасности, законодательства и рыночной реализации.

Программа для тех, кто стремится развивать карьеру в сфере современного хлебопечения.

Практические модули (города проведения)

Учебный план программы

• Введение в функциональное хлебопечение — базовые принципы, современные тренды и подходы
• Функциональные хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки — рецептуры, технологии, органолептические свойства
• Безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия — альтернативные виды муки, закваски, стабилизация структуры
• Качество и безопасность хлебобулочной продукции — стандарты, сертификация, санитарные нормы
• Организация производства и экономика производства хлеба — бизнес-планирование, себестоимость, каналы сбыта

Ключевые компетенции после обучения

• Разработка специализированных рецептур — сможете создавать хлебобулочные изделия с учётом особых потребностей потребителей: продукты для людей с целиакией, чувствительностью к глютену и другими пищевыми ограничениями, освоите технологии функционального питания
• Управление сырьевой базой — освоите принципы органического земледелия, научитесь выстраивать систему контроля происхождения и качества сырья, обеспечите полную прослеживаемость всех компонентов производства
• Современные технологии производства — овладеете методами безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, научитесь адаптировать классические рецепты под новые требования рынка, освоите работу с альтернативными видами муки
• Нормативное соответствие, качество и безопасность — изучите актуальные требования законодательства, освоите стандарты безопасности продукции, научитесь правильно маркировать изделия и соблюдать необходимые санитарные нормы
• Рыночная реализация — получите навыки анализа рынка специализированной выпечки, научитесь формировать уникальное торговое предложение, освоите стратегии вывода новых продуктов на рынок и их успешной реализации

Удостоверение

По окончании обучения выдаётся Удостоверение о повышении квалификации установленного образца.

Полезные и функциональные десерты

без сахара, без глютена, без лишних калорий

О программе

Программа готовит специалистов, которые не только создают кондитерские изделия, но и могут разработать линейку ПП-продукции — от идеи и рецептуры до вывода на рынок. Программа сочетает теорию и практику: часть занятий проходит в формате мастер-классов с дегустацией.

Что выделяет нашу программу

• Вся правда о десертах без сахара, лактозы, глютена — подробный разбор заменителей
• Освоение сложных категорий — сахаристые, мучные и муссовые изделия
• Пищевая безопасность — продукты, не представляющие опасности для здоровья
• Рентабельность продукта — какие факторы влияют на показатель
• Организация мини-цеха — переход от кухни к производству

Для кого предназначена программа

• Пекари-технологи кондитерских производств, заинтересованные в разработке диетических линеек
• Профессиональные кондитеры с опытом работы, желающие расширить портфолио здоровыми десертами
• Владельцы мини-кондитерских и кафе, планирующие запуск ЗОЖ-направлений
• Начинающие кондитеры с базовыми навыками, стремящиеся войти в нишу здорового питания
• Диетологи и нутрициологи, желающие расширить спектр услуг кулинарными консультациями
• Те, кто хочет освоить новую профессию в сфере здорового питания

Практические модули (города проведения)

Очный технологический практикум (18 часов)

День 1: Нуга, меренговый рулет, зефир

День 2: Торт без лактозы «Сникерс с карамелью», низкокалорийный торт «Шпинат — вишня — лайм»

День 3: Трайфл «Фисташка-вишня», профитроли* без глютена и лактозы, тропическая веган «панна-котта»

* — кондитерское изделие

После прохождения курса вы научитесь

• Создавать стабильные ПП- и функциональные десерты без потери вкуса и текстуры
• Грамотно заменять сахар, глютен, лактозу
• Рассчитывать себестоимость и конечную цену десерта
• Уверенно готовить 8 ПП-десертов
• Организовывать процессы под разные масштабы — от дома до мини-цеха
• Считать КБЖУ простых и многокомпонентных десертов

Удостоверение

По окончании обучения выдаётся Удостоверение о повышении квалификации.